Éole er sammenstukket af Chardonnay fra Taissy og Pinot Noir fra Mailly

hvor friskhed og kompleksitet er i balance

dyrket i køligt og fugtigt mikroklima

Høstet med håndkraft og afstilket før maceration på skallerne i 12-14 timer ved 10-12 grader under et beskyttende CO2 lag

15 dages kold maceration og lagres efterfølgende otte måneder på stål samt yderligere 10 måneders flaskelagring

chantereves savigny les beaune dessus de montchenevoy 2024 Itata Éole er sammenstukket af ChardonnaySlges kun fysisk i butikken eller ved henvendelse! Dessus De Montchenevoy ligger oven for 1. Cru Aux Guettes p en vestvendt skrning, 350 m over havets overflade, isoleret og omgivet af skov, i et kligere klima. Druerne gennemgr en 6 timer lang pressecyklus og gres med naturlige grceller og pied de cuve. Vinen lagres i 12 mneder p 228 og eller 600 liters fade, ingen klaring, lejlighedsvis let filtrering, minimal tilstning af SO kun hvis ndvendigt under