hvor han dyrker lokale druesorter med stor dedikation

tæt på det berømte Pouilly-Fuissé

Håndplukkede og nænsomt afstilkede druer gennemgår fermentering ved temperaturkontrollerede forhold i 12-15 dage

hvor den anerkendte kok Antonino Cannavacciulo styrer køkkenet

spontane gæringer og minimal intervention i kælderen

I Custodi "Ætneus" Etna Rosso 2018 Stranden hvor han dyrker lokale druesorterHvad har man p vinkortet p den 3 stjernede Michelin Restaurant Villa Crespi? tneus er svaret! Det er ikke ligefrem nemt at dyrke vin p Etnas skrninger, men den vulkanske jord og det unikke mikroklima skaber perfekte betingelser for at producere enestende vine. Hos I Custodi finder man en gruppe passionerede vinbnder, der gr helhjertet ind for bredygtighed. Med hjlp fra deres muldyr transporterer de kasse efter kasse af smukke druer ned fra vulkanens