Også modne faste oste som Comté

med tid folder den sig ud med honningede

Munden er frisk og levende

Den bør serveres afkølet ved 6-8°C og kan med fordel dekanteres kort for at frigive sine fine aromaer

Den lave alkoholprocent og anderledes smagsprofil peger på en vin

Castellare di Castellina Sodi di San Niccolo 1988 - 0,75l Roc d'Anglade Også modne faste oste som1988 Sodi di San Niccol fra Domini Castellare di Castellina er Sangioveto og Malvasia Nera fra Toscana med moden kirsebr, tobak og lder i en dyb, rolig stil. Det her er en moden flaske fra en af Castellinas mest genkendelige vine. Sodi di San Niccol 1988 har den stille autoritet, som kommer efter mange r p flaske. Frugten ligger mrkt og trret. Krydderiet har fet varme. Lder og tobak fylder rummet langsomt. Om vinen Sodi di San Niccol 1988 kommer fra