I kælderen arbejdes der med spontangæring

racy karakter

med Chardonnay og Savagnin på kalkstensjord samt Pinot Noir

kød- og fiskeretter

der indfanger essensen af det centrale Italien med både energi og finesse

Regarde le silence Blanc 2021 Pinot Gris I kælderen arbejdes der medMauzac, Chardonnay og Chenin Blanc Sammensat cuve fra parceller beliggende i Digne dAmont, Castelreng og Magrie i hjder mellem 250 meter og 410 meter bestende af ler kalkstensjord. Klassisk vinificering i fade p 500 liter og rustfri stltanke. Druesorten Mauzac stammer fra Tarn dalen i det sydvestlige Frankrig, mellem Toulouse og Albi. Den brer navnet p en landsby, der ligger i nrheden af Toulouse. Mauzacs dominerende aromaer, grnt ble og undertiden